“在前不着村后不着店的地方如果你能找到一家餐馆，那一定是兰州拉面。”
作为中国民间四大快餐之一，兰州拉面可以说是开遍全国大街小巷，成为无数打工人心目中物美价廉的美食。而随着兰州牛肉面走出甘肃，“兰州没有兰州拉面”，也让真实出身青海的兰州拉面与兰州牛肉面难逃“正宗”之争。
近日，“甘肃将为兰州牛肉拉面立法”登上微博热搜，也引起了网友热议：“立法是不是可以规范每碗面里的牛肉分量了？”
“兰州没有兰州拉面”
清冽的牛肉汤，劲道的拉面，再配上几片牛肉和萝卜，一度是无数打工人的快乐。然而不少拉面馆子的招牌上虽写着“正宗兰州拉面”，但兰州拉面的真正出身却是青海省海东市化隆县。
上世纪八十年代，化隆人走出大山，开始把拉面生意推向全国。起初化隆人开的拉面店还叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面名气更大，便索性换上了“兰州拉面”的招牌。
正宗兰州牛肉面讲究“一清(汤色)二白(萝卜)三红(辣子辣油)四绿(香菜、蒜苗)五黄(面条黄亮)”，但在不少外行人看来，两者其实很难分辨。
“兰州拉面和兰州牛肉面都吃过，感觉配料和味道都差不多。”一名消费者向中新财经坦言，作为普通食客，自己很难意识到两者的不同。
兰州老字号马子禄牛肉面。 左雨晴 摄
究竟哪些是正宗兰州牛肉面？中新财经在走访中发现，兰州拉面多为小店面家庭式经营，店内菜单较为繁杂，除牛肉拉面外，还包括刀削面、盖浇面(饭)等其他菜品。而兰州牛肉面则更多连锁化、品牌化，主食一般只有拉面类，并提供面条粗细款式的更多选择。
此外，中新财经注意到，虽然甘肃网友们往往强调本地正宗的是“牛肉面”而非“拉面”，但兰州牛肉拉面行业协会注册的统一商标，以及甘肃省官方文件对兰州牛肉面的正式称呼，却都是“兰州牛肉拉面”。
“牛肉面与牛肉拉面，不只一字之差。”此前，甘肃省市场监督管理局副局长、知识产权局局长何文涛接受中新网记者专访时表示，因为一些历史原因，兰州之前注册了“兰州牛肉拉面”的商标，但从目前国内市场看，该商标具有一定局限性。为此，甘肃正致力于完成从“兰州牛肉拉面”到“兰州牛肉面”的商标转换。
据甘肃省政协办公厅透露，目前，兰州牛肉面已遍布世界50多个国家和地区，国内面馆超过50万家，年销售额粗略估计超过4000亿元。
兰州牛肉面“正名”之路：产业化、品牌化