原奶(即生鲜乳)收购价格持续走低。农业农村部近日发布的2023年3月第3周价格数据显示，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.99元/公斤，同比下跌4.8%，相较今年1月初4.12元/公斤的收购价也有了0.13元的降低。事实上，从2021年8月起，生鲜乳价格就从高峰的4.38元开始下降。
原奶收购价持续走低，为何超市里的酸奶价格依然坚挺？今年以来，北京商报对乳业市场的原奶供需情况进行了持续报道，上述问题也是网友关注最多的话题。为此，北京商报记者采访了多位业内人士和专家，复盘一盒酸奶从奶牛身体中“挤”出来到摆上超市货架的产业链全流程。
高端产品毛利率超60%
近日，北京商报记者通过走访各大商超了解到，由蒙牛、伊利、三元等乳企生产的每盒100克的酸奶价格较为实惠，八盒装平均价格约10元，而定位稍高一些的200克单瓶装酸奶价格一般在8-10元左右。
除了上述这些常见产品外，市场上还有一些价格较贵的酸奶，如在某电商平台稀遇旗舰店所售的稀遇希腊酸奶(浓缩风味发酵乳)1公斤的价格售价为138元。
而2021年在网络上走红的Blueglass，一盒酸奶价格则要三四十元，该品牌最贵的“藻蓝蛋白椰子阳光玫瑰葡萄冷萃酸奶”价格达到45元一盒。因为Blueglass价格较高，也被网友称为“酸奶中的爱马仕”。
北京商报记者也注意，无论是线下商超还是线上电商平台，还时常对已经过了1/3保质期的酸奶产品进行降价促销，但刚刚出厂的酸奶产品以及高端酸奶的价格整体并未有太大波动。
据独立乳业分析师宋亮观察，2022年上半年，无论是白奶还是酸奶都有过不同程度促销，但2022年7月以后促销力度明显减少。
相对于销售终端的价格“坚挺”，酸奶产品的原材料之一——原奶的收购价相当长一段时间则处于下行区间。
根据农业农村部发布的3月第3周畜产品和饲料集贸市场价格情况数据，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.99元/公斤，比前一周下跌0.5%，同比下跌4.8%。事实上，从2021年8月起，生鲜乳价格就从高峰的4.38元开始小幅下落。
为何原奶收购价持续下行，但超市里售卖的酸奶价格并没有降价？“酸奶生产销售的上下游如生产商、品牌方、渠道商和零售商，在过往已经形成了较为稳定的利益分配关系。这时候价格发生较大波动，从业者之间需要重新进行利益分配，可能激发上下游之间的矛盾。”宋亮从经济学角度给出了分析。
“目前来看，去年上半年的一轮促销并没有带来消费量的大幅增长，这种情况下企业稳定正常价格，利润反而可以得到保障，因而大部分企业减轻了促销力度。”对行业有多年研究的宋亮也向北京商报记者透露了酸奶的毛利率情况：高端酸奶的毛利率基本超过60%，低端酸奶的毛利率超过20%。