眼下，青岛绿村农产品专业合作社理事长张居克一天到晚忙得脚不沾地：“今年种了600亩胶州大白菜，现在正加紧收菜入冷库，以防订单高峰期来的时候备货不足。”张居克告诉记者，按照目前的订单情况来看，今年他基地的“胶白”销售情况比去年还要好，并且价格不受影响。
一颗白菜，两种命运。由于市场因素，今年不少地方白菜的地头价早已“破毛”，一路走低的价格让不少菜农倍感无奈。为什么胶州大白菜就能实现连年高价走俏？记者日前走进胶州大白菜产地，探访“胶白”能重新定义“白菜价”的缘由。
“胶白”到底有何不同？
——优势叠加，成就菜中“卷王”
帮嫩薄、汁乳白、味鲜美、纤维细、营养好——胶州大白菜曾多次作为“国礼”赠送国际友人，也是众多文人墨客笔下的“人间好滋味”。如此底蕴深厚的“出身”和鲜美滋味，让胶州大白菜拥有了区别于其他普通白菜的称呼——“胶白”“胶菜”。
“先天水土好，再加上优良的品种、标准化种植、科学化管理等多重优势叠加，让‘胶白’成为了菜中‘卷王’。”胶州市农业农村局园艺作物科科长迟秀丽说。
先天优势让“胶白”赢在了起跑线，而后天在“耕种管收”各个环节的严格把控让“胶白”品质更上一层楼。
“‘胶白’的种植过程有严格的标准，单说用肥这一项，要用发酵豆粕等作为优质底肥，不仅能改良土壤，其中含有的蛋白质还能转化成氨基酸被根系吸收，种出的白菜味道清甜，营养价值也高。”在胶州市大白菜研究所的白菜种植基地里，所长荆世新告诉记者，胶州市大白菜协会规定，“胶白”认证基地必须按照标准化生产技术规程进行生产——地块土壤、水质达标，选用优质品种，全部施用有机肥，物理、生物防治病虫害，禁用除草剂，所生产的产品全部达到无公害或绿色标准，部分产品可达到有机食品标准。
荆世新指着眼前一垄白菜个头比较大的菜地介绍：“这是目前种植户种的比较多的‘87-114’白菜，个头大、纤维少、味道甜，如果管理得好，基本都能长到10斤左右，咱们老百姓冬天炖菜、包饺子都爱用这个。”荆世新走到另外一片地里，剥开一颗比较小的白菜，“这个是胶州大白菜家族的新成员，叫‘蛋黄’，单球重在两公斤左右，外观是很漂亮的橘黄色，比较受年轻消费者喜欢。”
“胶白”能长期“称霸”白菜市场，在保持传统品种的优良性状基础上不断推陈出新、满足不同消费群体需求是一个关键。多年来，青岛、胶州两级农业农村局积极推进白菜育种选种工作，构建起以种业企业为主体的商业化育种体系，推进种业企业和科研机构建设高标准育种研发平台，先后育成了“义和”“胶白”“胶研”等系列数百个杂交品种。其中“胶蔬秋季王”“小义和秋”“速腾8号”3个大白菜品种入选《国家农作物优良品种推广目录》，自主选育并通过国家登记的大白菜品种居全国之首。