这几年精酿啤酒火遍大街小巷，社区里突然多了精酿小酒馆；餐厅也在招牌上加上“精酿”两个字；聊业务不再只去咖啡馆，还可以就近找一家精酿餐吧。
喝过精酿啤酒的你，不知是否曾想过这样两个问题：精酿啤酒到底是什么？跟普通啤酒有什么区别？最近，正是各个啤酒节举办之际，让我们来好好聊聊精酿啤酒那些事。
1、什么是精酿啤酒？
我们往前追溯，关于精酿的定义来自美国酿酒师协会：
1. 要少——年产量不超过 600 万桶；
2. 要独立——自己持股至少 75%；
3. 要传统——酿造出来的啤酒，至少有 50% 不能通过添加辅料降低风味。
注：对于第 3 点，大家可能有点难理解，知识点是，啤酒有四大主料：水、大麦芽、啤酒花、酵母，其他都是辅料。有些精酿啤酒会加入水果、巧克力等辅料来增加风味，但是如果加入了太多大米，甚至超过了麦芽的量，相当于把主料替换掉，就会被认为是降低风味，就不是精酿了。
不过，这个定义放在今天来看，已经过时了。
首先，产量这个事没法定死标准。如果一个精酿产品卖得好，超过所谓 600 万桶，说明人家受欢迎，我们不能要求人家停产，并因此说这不是精酿。
其次，不少精酿品牌都是非精酿投资方在持大部分股。像嘉士伯、喜力、青岛、燕京、雪花等啤酒品牌，它们的专长是生产工业啤酒，就是所谓普通啤酒，但它们同时也在布局自己的精酿子品牌。
最后，主料必须是麦芽才能算精酿吗？这不是绝对的，比如西打这种酒就经常在精酿酒馆看到，从上游的酒厂和经销商，到中间的分销商和酒馆，再到下游的顾客，大家都默认西打属于精酿啤酒的范畴。但西打里并没有麦芽，而是纯苹果发酵的水果酒。
所以，“精酿”并没有一个标准的定义，如果非要去解释它跟普通啤酒的区别，我们可以从 2 个层面去诠释：
-口味层面。精酿啤酒的种类更丰富，口味更厚重，原材料更讲究，所以成本更高，对应的售价也更高；
-文化层面。精酿爱好者在喝精酿的时候，除了体会它的风味，更重要的是喜欢精酿文化的精神，那是一种开放、创新、包容、平等的氛围。你也许会在一些高端酒的品鉴会上感到不自在，怕规矩太多，怕自己不懂，怕出丑；但是在精酿酒馆你完全不用有这个担心，你可以大大方方说自己不懂，请老板给你推荐，他会很乐意跟你分享啤酒的知识和历史，甚至拿出他私藏的好酒和自己酿的啤酒跟你分享。