说到巧克力，你会联想到什么？
在许多人的印象里，巧克力常常与“爱情”“甜蜜”等词汇相联系，香甜可口的巧克力，也成了不少人喜爱的零食之一。
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但是，对于那些想要减肥的人来说，如此美味的巧克力，其糖分和脂肪含量却非常高，吃多了很容易发胖。
因此，为了能够健康地吃到美食，她们将目光投向了“黑巧克力”，据说这种巧克力不仅不会发胖，还有助于减肥，这是真的吗？
黑巧克力是什么？
在解释黑巧克力的成分之前，我们需要先了解一下巧克力的来源。
制作巧克力的原材料，是一种名为可可豆的果实，这种果实经过干燥、发酵和机器研磨等操作，会形成“可可浆”。
而“可可浆”可以分离成可可脂和可可粉，将可可脂、可可粉、糖、奶油等材料组合加工，就成了我们见到的巧克力。
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巧克力的发展历史已有数百年，在不同的国家有不同的分类标准，美国将巧克力分为牛奶巧克力、甜巧克力、脱乳脂巧克力等六种，而英国则分为7种。
来源丨郭浩楠;陶宏;冯峰;蒋萍萍;储晓刚，巧克力的营养成分及其分析方法现状，食品工业，2015
在我国，巧克力的分类标准有2种，一种是按照辅料，分为巧克力和巧克力制品，如果添加了糖衣、夹心等辅料，就是巧克力制品。
另一种是按照油脂分类，分为巧克力和代可可脂巧克力。可可脂是一种天然油脂，熔点在34℃-38℃之间，在室温下能保持固体状态，入口容易融化；而代可可脂是一种人造油脂，通过植物油的氢化反应制成，稳定性好，不容易受温度所影响。如果添加的代可可脂含量超过5%，就是代可可脂巧克力。
来源丨某购物网站-代可可脂巧克力
不添加辅料、且代可可脂少于5%的巧克力，就是“纯巧克力”，“纯巧克力”分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。