这是一头正在展示的比利时蓝牛，第一眼看到它的时候，目光绝对会被它饱满且异常发达的臀部所吸引，瞬间，它一身的腱子肉，又会给我们带来强大的视觉冲击。
多少人勤奋锻炼，就是为了获得像这头牛一样的肌肉，但事实上，很少有人能练成“施瓦辛格”或者“史泰龙”，因为巨大的肌肉不是只靠后天努力就可以形成的，先天的基因也同样重要。
比利时蓝牛似乎是个意外，这个群体，各个都拥有巨大的肌肉，小牛犊也很强壮。
它们的肌肉主要集中在肩膀、背、腰和臀，看起来体型比普通牛大得多，但它的骨骼却很小，皮肤也很薄。
据统计，相比于普通牛，比利时蓝牛肌肉量多了20%，骨量少了10%。肉的脂肪含量是所有牛品种中最低的，少了30%。但不饱和脂肪酸却是最多的，口感还很嫩，是非常受欢迎的一种牛肉，价格也不便宜。
很多人想尝试一下这种牛肉，但又不敢，担心这种牛是基因工程的产物，又或者是吃了激素长大的，毕竟肌肉如此发达的牛还是少见的。
然而，事实就是：比利时蓝牛是纯天然的，它是人们经过150 年选择性育种培育出来的。
比利时蓝牛
比利时蓝牛起源于19世纪，是比利时本土的一个牛品种和英国来的短角牛结合后产生的。
在饲养的过程中，人们发现这种牛饲料转化率很高，增重快，7-16个月期间，每天可增重1.6公斤，屠宰率还高，一般的肉用牛屠宰率在50%左右，达到60%就算出肉率比较高的了，而比利时蓝牛的屠宰率高达70%。
体型大，屠宰率高，这意味着，同样是一头牛，比利时蓝牛的经济价值更高。
最重要的是，由于肌纤维比较细，坚韧的结缔组织比较少，因此肉的口感很嫩，烹饪的时间比普通牛肉要少1/3，同时，营养价值还很高，是一种值得饲养的品种。
于是，人们开始大规模养殖这种牛。刚开始培育这种牛，人们遇到最大的问题就是育种。