冰箱是现在家家户户必备的家用电器，它能降低食品的温度，延缓食品中细菌生长、繁殖的速度，从而为食品保鲜；还能把食品冷冻起来，进行更为长久的保存。说冰箱是现代社会的食物保鲜“神器”，一点都不夸张。
正因为如此，不管是吃剩下的饭菜，还是啤酒、饮料、牛奶，或者刚买回来的生肉、蔬果等，大家都习惯于一口气全塞进冰箱。但这么做，其实是有问题的。冰箱并不是食品的保险柜，对于一些致病细菌和病毒而言，冰箱反而可能是它们快乐招摇的“天堂”。
01、冰箱里的这些细菌很危险
一般来说，冰箱冷藏室的温度为 0~5℃，而冷冻室的温度为 -20℃ 左右。你肯定觉得在这样的温度下储存食物很有安全感，但你没有想到的是，有一些细菌也正好偏爱这种温度。
1. 李斯特菌
李斯特菌耐低温的能力很强，在 -20℃ 的冷冻室里都能存活一年左右。它们一般喜欢潜藏在肉类和牛奶里，人被感染以后，容易出现腹泻的症状，严重者还会导致败血症、脑膜炎等严重后果。
2. 痢疾杆菌
痢疾杆菌又叫志贺杆菌，这种细菌一般会出现在蔬菜、水果上，人被感染以后，容易导致腹泻、发热等症状。
3. 沙门氏菌
沙门氏菌喜欢在鸡蛋、肉类中生长、繁殖，人被感染以后，可能会出现食物中毒，严重者还可能导致伤寒、败血症等后果。（PS鸡蛋应放在密封盒中 再放入冰箱。）
4. 耶尔森菌
耶尔森菌一般隐藏在生猪肉中，人被感染以后，可能会导致肠胃炎、阑尾炎、败血症等。
这 4 种致病细菌，有时候也被人戏称为“冰箱四子”，足可以见它们有多常见了。所以，为了健康，我们还是应当学习如何正确地使用冰箱储存食物。
02、如何科学储存食物？
一般来说，使用冰箱储存食物的时候，有以下几条科学的原则：
1. 生食和熟食分开放
一般把近期就会食用的熟食放在冷藏区域的最顶层；半成品食物放在中间层；而底层则更多放置的是生的食品。
另外，水果、蔬菜、肉蛋还要分开放，避免交叉传播。建议将食品进行独立保鲜包装，避免串味和交叉污染。这些食品如果能擦干，则最好是擦干以后再进行放置。
2. 分不同区域放置
不同食品除了要分层放置以外，还要注意分区放置。比如：
冰箱门离外界近，而且经常开合，更适合存放包装完好，或是未开封的食品；
鸡蛋也不适合放在门上，最好是放在密封的容器里；
而生肉、水产品等，则最好分装到小袋子里，再放进冷冻室，这样可以避免反复解冻导致的口感不好、细菌滋生等问题。