预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工或预烹调制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴，包括即食、即热、即烹、即配四大类。近年来，我国预制菜的市场规模持续增长。
据统计，2021年预制菜市场规模为3459亿元，2022年预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21.3%，其中广东、山东、上海成预制菜三强省市。
预计2026年预制菜市场规模将达一万亿元以上。湖南预制菜产业整体规模目前约300亿元，有规模以上企业20家左右、中小型企业200家左右。建议从以下几个维度加快推进省预制菜产业健康可持续发展。
预制菜市场助推乡村振兴
预制菜产业是实现农产品价值增加、农民增收致富的新产业新模式，对促进消费增长、全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化具有十分重要的意义。
云南省第十四次人民代表大会明确提出云南要大力发展滇菜产业。
为发挥优势，抢抓机遇，大力发展预制菜产业，把云南的农业产量优势转化为发展优势，去年下半年以来，云南省相继出台了《云南省预制菜产业发展实施意见》《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划》
《云南省加快推动米线产业高质量发展三年行动计划》等政策文件，从壮大市场主体、畅通供应链条、完善标准体系、建设产业园区、搭建销售平台、培育知名品牌等多个方面对云南预制菜产业进行布局，为云南预制菜产业发展提供了重要的政策支撑。
到2022年年底，云南省预制菜产业产值约200亿元，约占全国市场规模的4.7%。
大连市是我国北方重要的海(农)产品加工集散地，正在积极推动预制菜产业发展。目前，大连市生产预制菜的企业约有900家，年产值1000亿元，预计到2024年末，大连市预制菜产业产值有望达到3000亿元。
大连市预制菜产业产值目标3000亿
大连市有着“海鲜名城”“辽参之都”之称，盛产海参、鲍鱼、虾夷扇贝、海胆、生蚝等多种海产品。
据当地媒体此前报道，大连市预制菜产业现在已初步形成了八个预制菜集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%，尤其是海藻类预制菜，是大连市预制菜中最大单品。
除了拥有约900家预制菜企业之外，大连市还拥有冷链加工类企业1300余家，年加工量超过320万吨，产品远销海内外30多个国家和地区。