生鲜行业市场到底多大?生鲜外带模式的兴起，满足了消费者对品质生活的需求。相信越来越多餐饮企业能在转型过程中抓住机遇，把新鲜又安全的美味带到消费者身边
新鲜水饺，自己不会做;工作太忙，又没时间去饭馆。这段时间，能够外带的生鲜饺子成了朋友不断复购的美食。这种大多开在社区旁的鲜饺馆，店面不大，堂食位很少或不设堂食，饺子现包现卖，主打新鲜实惠。
人们对饮食质量、健康等方面的需求越来越高，对生鲜产品的卫生、安全、新鲜度等方面也更加注重。同时，在“懒人经济”的推动下，人们对线上生鲜购物的习惯已经形成，这利于生鲜电商的发展。
生鲜电商即生鲜产品电子商务，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。根据经营模式的不同，生鲜电商主要可分为O2O平台模式、前置仓模式、店仓一体化模式、社区团购模式等类型。
根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国生鲜电商行业市场竞争格局与发展前景预测报告》显示：
2023生鲜电商行业发展现状深度分析
中国生鲜电商领域上游由养殖业、食品加工等行业结构组成，代表企业包括中水渔业、双汇发展、隆平高科等。生鲜电商中游主要由各大电商平台组成。代表企业包括永辉超市、阿里巴巴等。在下游的应用场景和主要应用对象中，主要为运输及终端消费者环节。主要有顺丰控股、申通快递等。
随着冷链物流的完善，以及人民生活水平的提升，网购消费习惯的养成，生鲜电商将成为电商行业一大发展趋势，同时，生鲜电商将成为电商企业的兵家必争之地。2021年对于生鲜电商来说至关重要，生鲜电商格局还未完全稳定。对于生鲜电商来说，只有稳定的供应链渠道和高质量的资源配置，才能让消费者买到具有高性价比的商品。
由于新零售刚刚起步，行业规则发展不完善，生鲜市场的发展推进情况也不容乐观，诸多学者对生鲜行业的发展作出多角度研究。国内生鲜零售业态发展经过初创时期产生C2C、B2B、O2O的电商生鲜零售模式，为实现复杂、高端的行业关系需要获取更多的资源。但随着行业的不断扩张、市场竞争者的增多以及各个消费群体、商品价格、提供的服务等变量因素的不同，也会出现业态并存等新局面。