进入11月以来，膏满黄肥的螃蟹继续大量上市。一大早，江苏南京进香河市场销售螃蟹的摊主们就开始忙活了。他们一边招呼着顾客，一边将一只只活蹦乱跳的螃蟹熟练地捆扎起来。
根据重量和品质的不同，每一种螃蟹上都标注着价格，最便宜的10元就能买到一只。螃蟹销售商说：“价格便宜，今年是最便宜的一年，今年产量多。
我们家最便宜的公蟹大概是3两2，母的大概是2两，10元一只，最贵的是25元一只，一天大概卖两三千只螃蟹。”销售商介绍，进入11月份以来，螃蟹产量大幅增加，价格比国庆中秋时便宜了不少。此外，现在公蟹已经迅速囤起了秋膘，只只膘肥体壮。
在江苏泰州靖江市，当地70万亩蟹塘迎来收获季，大闸蟹深加工不仅为蟹农增收，还带动了上万人就业。在江苏泰州靖江市的螃蟹养殖园里，一只只青背白肚的螃蟹爬满蟹笼。
今年，当地农业部门在养殖户中大力推广河蟹生态养殖技术，加上夏季时高温天气不多，当地不少养殖场的螃蟹产量达到去年的两倍。当地餐饮企业是很多蟹农最主要的客源，企业根据需求从本地蟹农手中买来螃蟹，加工成汤包、熟醉蟹、清蒸蟹等各种美食。养殖户蔡昌浩已经卖出去了一万多斤螃蟹，大部分都是本地餐饮企业买走。
江苏靖江市螃蟹养殖户 蔡昌浩：今天早上人家上门来收的，已经收了300多斤。螃蟹被送到一家汤包店，拆蟹工人立即分工合作，为当天店里要做的蟹黄汤包备足馅料。工人们熟练地将蟹黄和蟹肉从蟹壳中分离出来，做包子的师傅随后接手，将蟹黄蟹肉和辅料包入面皮，顶口捏成花状，一只蟹黄汤包就诞生了。
江苏靖江市某汤包店拆蟹工 王爱君：我们店一天拆150斤的蟹，出肉率50斤左右，能够做汤包180笼。江苏靖江市某食品公司总经理
孙华靖：我们工厂和门店一年大概要用100多万斤的螃蟹，每天大概3000斤。
根据靖江市商务局统计，在全市大闸蟹的产业链中，仅蟹黄汤包一项，当地就有1900余家餐饮企业参与，每年蟹黄、蟹肉的用量超过120吨，产值超10亿元，带动了上万人就业。
大闸蟹行业市场发展现状分析
大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值极高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高;所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等;维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。
大闸蟹分布于中国、欧洲、北美洲，在中国分布于南北沿海和各地湖泊。栖息于水质清晰、水草丰盛的江河、湖荡的岸边，隐藏在石砾、水草从中。喜掘穴而居。以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。在淡水中生活，在海水中繁殖。每年秋季常洄游到出海的河口产卵，3-5月份孵化，发育成幼蟹后6-7月洄游入淡水中。