新华社上海5月2日电 烧烤技术哪家强，山东淄博尝一尝；灵魂烧烤三件套，小饼烤肉加蘸料……今年3月以来，淄博烧烤火了，一跃成为网络“顶流”。“五一”假期淄博旅游订单同比增长2000%，吸引全国各地游客“赴淄赶烤”。
淄博红了，下一个是谁？移动互联网时代，三五线城市如何“出圈”？如何接住流量、转化流量，把“一时现象”变成“一地品牌”？美食之外，这些“淄”味更值得反复品味。
品味烧烤之外的“淄”味
烤肉配小葱卷饼是淄博烧烤的独特吃法。新华社发 刘一鸣摄
山东潍坊姑娘刘怡平时在上海工作，这次“五一”回老家，她特地绕道去淄博“打卡”。“名不虚传，不负期待”——在吃得“扶墙而出”后，她发了这样一条朋友圈。
“淄博烧烤味道确实是不错，但潍坊的烤串店其实也差不了太多，我感觉主要是氛围打动人。一下高速就看到外省游客免费洗车的招牌，点了烧烤后隔壁桌的路人朋友还分享小龙虾给我们。淄博朋友太太太热情了。”刘怡感慨。
天下烧烤那么多，为何淄博烧烤能火“出圈”？通过实地“打卡”，可以品到很多特别“淄”味。
——抓住美食这个流量入口。民以食为天，成都火锅、粤式点心，甚至一杯长沙奶茶，都成为游客奔赴一座城市的理由。如今，“说走就走”的便利，让美食的流量入口效应愈发凸显。
——短视频和社交媒体发挥助燃效应。烧烤本身就是一种极具社交属性的美食。在各类短视频、各种朋友圈中，淄博烧烤“一桌一炉一卷饼”的视觉冲击力和动人烟火气被反复呈现，发挥了极强的“种草”功能和助燃效应。
——政府部门因势利导细心呵护。淄博烧烤火了后，当地市场监管部门对烧烤店进行专项检查，护航食品安全；公安增派执勤人员，加大巡逻密度；淄博34家A级景区推出“免费开放日”活动，提升游客的体验感和满意度。
“过去很长一段时间，不少城市对路边摆摊的管控比较严格。淄博烧烤成为热议话题，体现了政府部门对民生经济的呵护，对流动性改善的珍惜。” 中国首席经济学家论坛副理事长李迅雷说。
推动“旅游下沉”和“环境向上”的共振
? “淄博上次这么热闹，还是在齐国”“美景美食不止淄博，好客山东应有尽有”……作为传统老工业城市，淄博之前的知名度并不高。这座城市迅速“蹿红”，让更多三五线城市看到了“出圈”的可能性。