银鳕鱼集肉质细腻、口感温驯等诸多优点于一身，近年成为了餐桌上的新宠。动辄百元一小片的售价，让它跻身高端鱼类之列。
网上随手一搜“银鳕鱼”，就能跳出许多诸如“完美辅食”、“婴儿首选”、“妈妈至爱”等关键词，但银鳕鱼适合婴幼儿和孕妇食用吗？
01、“银鳕鱼”，究竟是什么鱼？
“银鳕鱼”其实并不属鳕形目，它和传统意义上的“鳕鱼”的关系也很远。虽然听上去高大上，但看起来并没有想象中那么“玉树临风”。
市面上以“银鳕鱼”为商品名的鱼类大致包括两种：裸盖鱼（Anoplopoma fimbria）和小鳞犬牙南极鱼（Dissostichus eleginoides）。
裸盖鱼，英文名 Sablefish，商品名包括银鳕、黑鳕、蓝鳕等，属鲉形目裸盖鱼科。主要分布于北极周边的白令、阿拉斯加等海域，栖息深度可至 2000 多米，是一种冷水底栖鱼类，捕食甲壳类和小型鱼类，寿命接近百年。
裸盖鱼体长可达 120 厘米，体表呈蓝灰或黑色，这也是它被俗称为“黑鳕”（black cod）和“蓝鳕”（blue cod）的原因。裸盖鱼的主要市场在欧美，是北美商捕价值最高的鱼类之一，国内售价约 300 元/千克。
小鳞犬牙南极鱼，也俗称巴塔哥尼亚齿鱼，英文名 Patagonian toothfish，商品名包括银鳕、南极鳕、犬牙鱼、美露鳕、智利海鲈、法国银鳕等，属鲈形目南极鱼科。主要分布于南极海域，栖息深度可至 3000 多米，也是冷水底栖鱼类，捕食甲壳类、头足类和小型鱼类，寿命约五十年。
小鳞犬牙南极鱼可以长到 2.3 米，超过 100 千克重。它的近似种南极犬牙鱼 D. mawsoni 也会被当作银鳕鱼销售。“犬牙鱼”在国内市场上比裸盖鱼更常见，由于其资源有限，价格会比裸盖鱼高，国内售价约 400~500/千克。
小知识：小鳞犬牙南极鱼自二十世纪七十年代被发现，经历过度捕捞，如今只少数国家和地区可以有限捕捞，包括南印度洋的克尔格伦群岛和克罗泽群岛，它们是法国南方领土，这也是它在国内常被称为“法国银鳕鱼”的原因。
02、“银鳕鱼”为什么不适合婴幼儿和孕妇？
银鳕鱼除了一根脊骨，几乎没有细刺，鱼肉烹熟呈“蒜瓣”状，肉质嫩滑白皙，口感细腻温驯，甚至有股淡淡的奶香。
银鳕鱼作为大型深海鱼，富含 DHA 和 EPA 不饱和脂肪酸，这些都是它的优点。
但是，它不适合婴幼儿和孕妇！
美国食药监局（FDA）和美国环保署（EPA）共同颁发的草案中建议：因为鱼类含有的 ω-3 脂肪酸对胎儿大脑发育至关重要，孕期和哺乳期女性应适当多吃 DHA 和 EPA 含量相对高的鱼类（建议不少于 340 克每周）。同时也强调，应谨慎选择食用甲基汞含量相对高的鱼类。