(29日)，工信部等十一部门联合发布指导意见，多措并举，全面推动地方特色食品产业发展。
小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套。最近，淄博烧烤在社交媒体火爆出圈，吸引全国各地的游客坐着高铁，直奔烧烤店。
要说淄博烧烤的灵魂，就是一桌一个炭烤小炉。服务员通常将七八分成熟的烤串端上餐桌，之后就需要顾客自己加工，这种沉浸式体验极大地激发了食客的参与感。
山东淄博某烧烤店老板 刘静：一蘸这个酱，然后蘸料。很多种吃法都有了，小炉子代表温度，小饼代表包容，小葱代表豪爽。这就是我们淄博，常来我们淄博。
小饼卷一切，正是淄博的这种烧烤方式，贴合了年轻消费者的口味，经过社交媒体的传播，引发了不少人追捧。
为了方便来吃烧烤的游客，淄博专门制定了烧烤地图，新增21条烧烤公交专线。而随着烧烤流量的延伸，淄博的旅游热度也随之上升。
发展“特色经济”离不开自身优势，在云南，口岸经济正带动当地外贸和边市火热起来。在云南河口口岸，满载着泰国新鲜榴莲的冷链货车正发往昆明中转，再运送到全国多地。随着河口口岸全面恢复通关，越来越多中外游客聚集边城。
烧烤成为餐饮品类的“潜力王”。报告显示，2021年，全国烧烤门店数增至46万，烧烤品类线上订单量走势强劲，总线上消费年同比涨幅为48.3%。同时，消费者主动搜索“烧烤”等相关关键词的次数更是再创新高，同比增长29.8%，烧烤品类增长潜力巨大。
烧烤产业市场规模 烧烤产业未来发展潜力分析
“北串南下”已经成为烧烤行业发展的新趋势，越来越多的东北烧烤店在南方城市蓬勃发展。报告显示，以三亚地区为例，2021年东北风味烧烤店铺数同比2020年增长66.7%，2021年线上交易订单量同比增长48.2%。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年烧烤产业深度调研及未来发展现状趋势预测报告》显示：
2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。
报告显示，2021年中国餐饮规模达4.7万亿，已恢复至2019年水平。2021年餐饮相关企业注册数量保持净增长，说明餐饮行业对创业者依然存在吸引力，行业竞争将会更加激烈。