我国扇贝资源十分丰富，年总产量超过170万 t，是世界第一生产大国。扇贝水分含量高、内源酶活性强、易受微生物作用，极易腐败变质，而干制可以有效延长扇贝的货架期，同时赋予其独特的色泽、质地、口感和风味。因此，干制品是扇贝重要的商品形式。为控制水产品在加工及贮藏中的脂质氧化，添加抗氧化剂是目前最直接有效的方法。茶多酚是一类源于茶叶的天然活性物质，具有优异的抗氧化能力，是我国水产品及其制品中准许添加使用的抗氧化剂。
扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。除少数种类外，多栖息于低潮带至数百米左右的浅海，营附着或自由生活，主要以蜉蝣藻类为食，广布于世界各大洋。
干贝是一种食物(是为扇贝的闭壳肌制成)，是扇贝的干制品。营养价值非常高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝行业市场需求
扇贝是中国重要的优势高值养殖贝类，因其养殖过程中无需人工投饵，属利用自然生产力提供优质健康的绿色海洋食物。由此，扇贝养殖业也被称为绿色养殖产业，是中国浅海养殖的支柱产业之一。但近几年，中国扇贝养殖面积呈不断下降的趋势。2021年，中国扇贝养殖面积位370604公顷，同比变化率为-3.08%。
从扇贝的养殖产量来看，中国的扇贝产量主要来自于在山东省、河北省、辽宁省，这三个地区的扇贝养殖产量占全中国扇贝养殖产量的92.45%，其中山东省的扇贝养殖产量为98.4万吨，河北省的扇贝养殖产量为35.45万吨，辽宁省的扇贝养殖产量为35.33万吨。
从中国扇贝的供需平衡走势来看，2017-2021年中国扇贝的产量和需求整体保持同步走势，但产量略低于需求量，中国扇贝产量与需求量的差值区间为1.39-7.06万吨，表观需求量在2017-2020年呈下降趋势，在2021年有所回升。2021年，中国扇贝产量为182.99万吨，进口量为9.89吨，出口量为2.83万吨，需求量为190.05万吨。
干贝行业发展前景分析
我国已成为全球最大的水产品消费国，水产品产量占全球总产量的比重超过40%。随着我国居民生活水平的提升，消费结构不断优化和改善，水产品在膳食结构中的比重不断增加，年均消费量以3%的速度增长。2022年，高品质、高附加值、高品牌化的水产品是发展的必然趋势。