南美白对虾，又称白肢虾、白对虾，南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，是世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在1992年突破了育苗关。
南美白对虾是目前世界上最重要的经济虾类之一，中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国等是养殖南美白对虾的主要国家，其中中国养殖产量居世界首位。南美白对虾具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。
根据中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国南美白对虾总产量为197.74万吨，较2020年增长6.15%，其中海水养殖产量为127.36万吨，淡水养殖产量70.38万吨。
分地区看，我国南美白对虾生产的区域分布，表现为“广泛性+集中性”的典型特征。从广泛性来看，淡水养殖分布在除西藏、青海、北京等少数地区之外的28个省份，海水养殖除上海之外，其他沿海省份皆有分布;从集中性来看，南美白对虾海水养殖主产区为广东、广西、福建、海南、山东5省;淡水养殖主产区集中在广东、江苏、福建、浙江、山东、天津6省市。
南美白对虾行业市场需求
南美白对虾学名凡纳滨对虾，我国在上世纪80年代中期探索人工养殖。20多年前，南美白对虾属于高档水产，大多供应餐馆或作为礼品装冻虾销售。近10年来，随着养殖面积扩大，成活率大幅上升，南美白对虾早已不是“贵族虾”，成为一种大众消费的水产，零售价格稳定在每公斤60至80元之间，且一年四季都有供应。
南美白对虾营养丰富、味道鲜美，在中国深受广大民众喜爱，具有较高的经济价值。常用盐水红烧、盐煸等，其味鲜美。鲜虾煮熟晒干，称“虾干”。其肉坚硬，嚼味无穷。肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，老少皆宜。南美白对虾的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，还富含腆质，具有较高的药用价值。
数据表明，与其他甲壳类水产品相比，消费者表现出明显的对虾消费偏好，占比75%的消费者选择对虾。与鱼类水产品相比，消费者对对虾没有表现出显著的非偏好。42%的消费者选择消费对虾其最主要的原因是在乎对健康与营养的考虑，其次是加工方便所致。消费者在购买对虾时，大部分买的是养殖对虾，而且只有32%的消费者关注品种，30%的消费者不关注品种，还有38%的消费者分不清品种;购买最多的对虾品种是南美白对虾，其次是中国对虾和斑节对虾。