黄豆酱行业发展现状及市场供需分析
黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，大豆具有蛋白质食物原料和油料双重属性，是我国重要的农产品之一，在我国食品行业和食品加工业占有重要的地位，2022年中国大豆播种面积有所回升，2022年中国大豆播种面积达9933千公顷，较2021年增加了1517.59千公顷，同比增长了15.28%。
从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料呢?这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分黄豆酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱;以黄豆、蚕豆等制成的称黄豆酱。
黄豆酱作为调味料的一种，其所在行业规模不断扩大，据中国调味品协会数据显示，2017年我国调味酱行业收入规模为407亿元，同比增长13.2%。数据显示，截止2019年12月底，我国调味品年供给量达2533万吨左右，其中酱油和食醋占比最大，酱油产量突破990万吨，占比42%左右;食醋约435万吨，占比18%左右;其次是迎合"鲜"味的味精和鸡精，味精产量230万吨，消费量在149万吨左右;鸡精产量在33-43万吨。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国黄豆酱行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
中国大豆的播种面积有所增长，使得其产量也大幅提升，2022年中国大豆产量达2028万吨，较2021年增加了388.46万吨，同比增长19.15%。中国大豆单位面积快速提升，2021年中国大豆单位面积产量达1948.26公斤/公顷，较2020年减少了35.22公斤/公顷，2022年较2021年有所增长，2022年中国大豆单位面积产量为2041.68公斤/公顷，较2021年增加了93.42公斤/公顷，同比增长了4.58%，有效的通过提高大豆单产说破从而提高大豆产量。
从2020年千禾味业各季度业绩来看，千禾味业营收增速下滑明显。数据显示，千禾味业四个季度的营收分别为3.59亿元、4.40亿元、4.23亿元以及4.71亿元，同比增速分别为23.65%、44.95%、26.01%以及10.74%。相较于同行，千禾味业盈利能力更是不及市场预期数据显示，2020年千禾味业实现营业收入16.93亿元，同比增长24.95%;实现归属于上市公司股东的净利润2.06亿元，同比增长3.81%。