今年春节假期期间，深圳单个新式茶饮门店日均接待人次过万;春节小程序爆单，部分门店销量出现5至6倍的增长;与热播剧联名，饮品上新首日卖出近30万杯。中国连锁经营协会新茶饮委员会总干事孙工贺介绍，新式茶饮有广义和狭义两种定义。广义是指在专门制售饮品店中现场加工制售的各类饮品的统称;狭义是指以原叶茶和水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，经现场加工制成的液体或固体混合物。
相比传统的奶茶等饮品，近年来火热的新式茶饮在原料选择、生产流程、展现形式、品牌运营上均做出了升级和创新，更符合当下年轻人的消费诉求和审美趣味。例如，为适应当下消费者追求食品天然、健康的趋势，许多新式茶饮品牌推出了天然甜味剂等配料;为了吸引年轻人，新式茶饮在饮料杯外观、包装袋、广告文案设计等方面，都强调幽默、诗意的年轻态风格。
根据中研普华产业研究院的《2022-2027年中国新式现制茶饮市场投资策略及前景预测研究报告》显示：
新式茶饮茶原料品质升级加快，对茶原料的准入门槛不断提高，优质化、高端化、特色化逐渐成为品牌的追求目标。目前新式茶饮企业把控茶叶原料品质的途径主要有两种：提高采购标准、建立自有基地。茶原料从以红茶、乌龙茶为主，逐步拓展至中国传统的六大茶类。
新式茶饮风潮的流行促进了原叶茶的消费使用，为大量夏秋茶原料打开新的销售通路。据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算，2022年新式茶饮行业采购上游茶叶原料超过20万吨，直接带动茶产业一产增值超100亿元，显著提升茶农收入水平。以奈雪的茶、茶百道为例，奈雪的茶2021年全年茶叶采购量约700吨，2022年茶叶采购量近900吨;茶百道采购原料辐射的茶区，茶农户均收入1.96万元，人均收入4540元。
近些年流行的“国潮”文化，正在与新式茶饮碰撞出新的火花。与热门IP的联名、线下快闪、打造产品周边等年轻化玩法，在强化品牌风格的同时，也让茶饮品牌不断破圈，增强了消费者的新鲜感和体验感。根据美团美食联合咖门此前发布的《2022茶饮品类发展报告》，从茶饮门店和订单数量看，广州、深圳、上海、成都、重庆、佛山、南宁等城市名列前茅。继2021年新式茶饮代表性企业奈雪的茶赴港上市后，2022年9月，中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书。