素食食品行业市场多大?近年来，消费者越来越关注食品是否具有健康、营养、植物性等性质，不再一昧地追求美味，而是开始关注环境保护以及产品本身的功能性成分，并且也更加愿意为具有这些属性的产品买单。消费者关注点的改变，正推动着食品行业的转变。
美国人每年消耗的肉类食品持续创下纪录，素食主义者和绝对素食主义者的比例仍然很小，约占美国人口的 5%。
据了解，越来越多的消费者将更多肉类和奶类的替代品纳入自己的饮食中，因为他们认为这些选择比动物类食品更健康。另有一小部分消费者出于对动物福利和气候变化的考虑，会偶尔采纳植物性饮食。
据不完全统计，全世界有18%的素食者，大约12.6亿人，而中国素食者占比12%，排名第三。不断增长的素食人口，使许多公司争先恐后抢占素食市场，素食超市正在全球兴起、人造肉行业市场规模持续扩张。
中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国素食食品行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析显示
素食食品行业市场分析
素食食品的原材料一般包括五谷杂粮、豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等。经过初步加工的常用素菜有：经黄豆加工成的豆腐及豆制品，经面粉加工成的面筋和烤麸等，以及粉皮、粉丝等。菌藻类包括：蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、草菇、猴头菇、海带、发菜、紫菜、蕨菜等。经过深加工的豆制品包括：豆浆、南豆腐、北豆腐、冻豆腐、豆腐干、豆腐片、百叶、千张、豆腐皮、豆腐泡、素鸡、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黄酱、酱油、发酵豆乳、大豆蛋白等等。素食食品含有更多的纤维素，有益健康，增强胃肠蠕动，吸收有害物质，有效预防便秘，减少癌症的发病率。
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。