我国猪肉深加工行业市场现状如何?肉制品在人们的膳食结构中占有极为重要的地位,是人体所需营养的重要来源,但也是高血压、高血脂等多发疾病的重要诱因。在人们愈来愈认识到饮食与健康的关系的今天，为了满足消费者对高品质食品的追求，许多带有功能性的高品质猪肉制品应运而生，比如低脂肉制品、低硝酸盐肉制品、含膳食纤维肉制品等。这些猪肉制品将具有一定保健功能的因子、微量元素、营养强化剂，通过适当载体添加到传统肉制品中，经食用可以达到一定保健目的。带有保健功能或高品质食材制作的肉制品深受人们欢迎。
另一方面，我国肉类食品生产一直处于快速发展的阶段，肉类的生产总量多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家也是领先水平。结合现今人们对肉制品的需求和品质以及健康的追求越来越高，这不仅给猪肉生产工业带来新的挑战，也带来了难得的机遇。
根据中研普华产业研究院的《2022-2027年中国猪肉深加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析显示：
猪肉加工产业上游为养殖及屠宰，包括饲料、种猪繁育、生猪养殖、生猪屠宰;中游分为粗加工及精细加工，粗加工产品有冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等，精细加工产品有火腿、罐头食品、熏辣酱卤食品、猪肉干、腌腊肉、猪肉松等;下游通过菜市场、商场超市、批发市场、餐饮店等渠道到终端消费者。近年来，猪饲料产量整体波动较大。2019年前保持下降趋势，2020年开始恢复增长，2021年全国生猪产能恢复，带动猪饲料产量增加至13077万吨，占总饲料产量的45%，同比增长46.6%，比正常年份(2017年)高出3268万吨。2022年一季度猪饲料产量回落，但仍居历史高位。一季度猪饲料产量为3137万吨，同比增长1.2%。
近年来，健康肉制品在我国崛起缓慢，低脂、低盐、低糖、高蛋白健康肉制品的研究与生产已引起肉制业和政府的重视，健康肉制品的市场逐步走向规范。开发具有调节机体机能、提高免疫力和智力、延缓人体衰老、增强体质和抵抗力等多种功能的肉食产品，是21世纪研究的重要课题，尤其对开发老年、儿童保健、绿色肉制品有着广阔的前景。
随着人们对健康生活的日益追求，目前保健猪肉制品市场蓬勃发展，但与广大的猪肉制品市场相比，保健猪肉制品市场所占的份额较小，部分人群对保健猪肉产品的存在、分类及作用认识不足，因此，总体上保健猪肉产品市场仍有很大的发展空间。认识健康猪肉产品的知识水平、购买意愿、影响购买意愿的因素，可为健康猪肉产品的开发方向和营销方式提供一定的参考，也可进一步探索健康猪肉产品的市场价值。