俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，生姜作为我们日常生活中常见的一种姜科姜属植物，有较高的药用价值和食用价值。一方面，其可入药，具有解表散寒作用之疗效;另一方面，其能入膳，味甚鲜美。
生姜是姜科植物的根茎，属多年生草本植物，宜生长在温和、遮阴、潮湿的环境中，因品种不同而具有白色、米色、茶色、黄色和金黄色等多种颜色，性温、味辛，具有很高的营养价值和药用价值，原产于太平洋群岛，我国多地均有栽培。生姜的用途非常广泛，既是一种调味品，又集食用、药用为一体，对人体有着较高的保健作用。
生姜产品行业供需格局
我国是全球生姜生产、出口、消费第一大国，生姜在中国南北地区均有生姜种植，且地方品种资源丰富多样。
近年来世界生姜总产量近1500万吨，主要生产国为中国、尼日利亚、印度、印度尼西亚、泰国、孟加拉、巴西等，栽培面积及总产量均占世界总量90%以上。其中，中国生姜栽培面积400万亩以上，总产1000万吨左右，栽培面积、总产量分别约占世界的1/2和2/3以上。
我国生姜主产地有山东、湖南、贵州、广西、四川、河南、湖北和陕西这8大种植区，大部分能够区划为南北种植区，其中山东是北方最主要的生姜产区，2019-2020年山东生姜种植面积占到国内的36.1%，山东省昌邑市，是我国生姜主产区之一，生姜种植面积超过21万亩，“昌邑大姜”已被国家认定为农产品地理标志产品，其生产情况对于全国尤其是北方的生姜行情影响巨大。南方生姜种植较为广泛，主要就近供应为主。
与海外不同，我国的生姜目前主要以鲜食为主，鲜食在生姜消费当中的比重达到68.72%。主要是调味鲜食，北方市场以销售面姜为主，南方市场更加倾向小黄姜，加工仅占生姜产量的8.74%。另外国内生姜的损耗率较高，超过10%，姜在进库以前必须历经严苛挑选，水份大的要去除，由于存储的情况下非常容易烂，降水过多的状况会造成姜内水份成分扩大，提升库存量难度系数。
生姜产品行业市场投资前景
济南市莱芜区以生姜为主的出口、加工、流通企业达244家，其中国家级龙头企业2家，省级重点龙头企业18家，形成了生姜产业发展的“新雁阵”。年储存加工能力超过140万吨，远远超出本地产量，开发出“食、药、卫、健”四个字号100多个品种的生姜产品。69家企业拥有自主进出口权，生姜及其制品的出口量占全国的七成左右，姜片在全球的市场份额高达70%。