糖料指以甘蔗、甜菜为原料制作成品糖，以及以原糖或砂糖为原料精炼加工各种精制糖的生产活动。包括：甘蔗制原糖;甘蔗成品糖，如白砂糖、绵白糖、赤砂糖(红糖)、黄砂糖等; 甜菜成品糖，如白砂糖、绵白糖;加工糖，如冰片糖、冰糖、方糖、精制糖浆、精炼砂糖等; 桔水等制糖副产品。不包括：以淀粉为原料生产的麦芽糖、葡萄糖、果糖、高果糖、葡萄糖浆等，列入(淀粉及淀粉制品的制造);糖果制造，列入(糖果、巧克力制造)。
糖料作物主要包括甘蔗和甜菜，其中以甘蔗为主。甘蔗主要分布在南方沿海各省区，甜菜分布在北方各省区，所以有“南蔗北菜”的特点。中国是世界上最早制糖的国家之一。早期制得的糖主要有饴糖、蔗糖，而饴糖占有更重要的地位。
糖料行业市场发展现状调研及前景分析
我国糖料需求量较为稳定，维持在11000-12000万吨左右，2021年中国糖料需求量为11628万吨，较2020年减少了570.76万吨，同比减少4.68%，中国糖料需求量大于产量，需求缺口主要来源于进口。
2021年，中国糖料种植面积146万公顷，减少11万公顷。2022年，中国糖料种植面积147万公顷，增加1万公顷。数据显示，我国目前食糖供需缺口近年来维持在500万吨左右，且进口集中度较高，国际糖价对应的配额外进口成本是影响国内糖价上涨的主要因素。
2021年农业农村部发布的《关于落实好党中央、国务院2021年农业农村重点工作部署的实施意见》，提出建设糖料标准化生产基地，在广西、云南优势区推广糖料蔗脱毒种苗，提高机收水平。
近几年我国糖料播种面积及产量有所下降。据国家统计局数据，2022年中国糖料播种面积为147万公顷，产量为11444万吨。糖料作物是用于提取糖分的植物。2021年我国糖料产量为11454.45万吨，其中以甘蔗的产量最高，产量占比在90%以上。中国糖料生产发生了由以甘蔗、甜菜两个品种为主向以甘蔗单一品种为主的转变，近年来中国甘蔗播种面积明显大于甜菜播种面积，2020年中国甘蔗播种面积为1353.38千公顷，较2019年减少了37.35千公顷;甜菜播种面积为212.83千公顷，较2019年减少了6.11千公顷。
根据中研普华产业研究院发布的《2020-2025年中国糖料行业市场全景调研及投资价值评估咨询报告》显示：
随着我国糖料种植面积的减少，产量也随之下滑，2021年中国糖料产量为11451万吨，较2020年减少了577万吨，同比减少4.80%。其中，2020年中国甘蔗产量为10812.1万吨，较2019年减少了126.71万吨;甜菜产量为1198.4万吨，较2019年减少了28.89万吨。