后疫情时代，直播、短视频等经济新业态在中国迅速崛起。作为中国头号“网红”小吃，螺蛳粉因其鲜、香、酸、辣、爽等独特风味走红海内外。春节期间，各直播平台主播更是“不打烊”推荐这一小吃。随着直播行业兴起，中国淘宝、京东、苏宁、拼多多等传统电商群雄逐鹿。随之而来，各直播平台监管、隐私保护、打击假货、主播培训考评等机制也亟待完善。
谈起最火的网红小吃就得是螺蛳粉了，当前螺蛳粉销量国内国外持续走高，除了我国还远销全球20多个国家。截至11月29日零时，今年通过快递渠道寄出的袋装柳州螺蛳粉达到100000138件，寄递业务收入达2.75亿元。袋装柳州螺蛳粉年寄递量首次突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产品。过亿的螺蛳粉，只是网红小吃热潮的一个缩影。从路边“脏摊儿”到高端商场，从零散商户到全国连锁。从奶茶、麻薯到泡芙、蛋挞，从炸串、麻辣烫到锅盔、煎饼。现如今，不管是从卖相、品质、服务还是体量，小吃都发生了翻天覆地的变化。
广西“网红小吃”引发线下体验潮 数百名学生探访生产企业
2月8日，广西柳州市鱼峰区的螺霸王螺蛳粉产业园迎来今年首批研学旅行团。来自广西贵港市的600余名高中学生参观螺蛳粉文化展览馆和螺蛳粉透明生产车间，现场体验袋装螺蛳粉包装流程，并品尝现煮螺蛳粉。目前，柳州螺蛳粉已成为海内外炙手可热的“网红小吃”，吸引众多游客前往柳州市品尝。
随着社会购买力的增强和人均GDP的增长，带动小吃产业迎来蓬勃发展。中国广阔的地域空间和庞大的消费市场为小吃产业的发展提供了巨大的平台。数据显示，一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大，订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长，三线、四线、五线城市小吃需求增速较快，小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。
根据中研研究院出版的《2023-2028年中国网红小吃行业供需分析及发展前景研究报告》显示：
当工业化思维遇上互联网的东风，第一包袋装速食螺蛳粉问世后，地方特色小吃螺蛳粉踏上了“网红”之路。如今“身价”上百亿的“网红”小吃螺蛳粉，诞生于柳州市的路边小摊。20世纪七八十年代，小摊摊主们在熬制米粉汤料时加入螺蛳，将热气腾腾的螺蛳粉送到了食客面前。以“辣、爽、鲜、酸、烫”为特点的螺蛳粉迅速“红”遍柳州，但未“出圈”。彼时，柳州市还是一座以工业闻名的城市。