豆制品是我国传统饮食的瑰宝，其市场需求巨大，从厨房到工厂，从小吃到产业，具有极大的发展价值。近年来，伴随着饮食结构的升级、健康理念的深入，豆制品市场规模持续扩容。
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，主要包括豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿等。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2027年中国豆制品行业市场深度调研与投资前景分析报告》显示：
2020年我国豆制品行业整体市场规模超过1430亿元，较2019年增长超15%，豆制品市场空间广阔且稳健扩容。
近年来，我国在构建大豆现代产业技术体系、支持大豆科研生产全链条研究等方面，取得一批重要科技成果。而有利于上游的农业增效、农民增收，且能够为公众提供健康豆制品的豆制品产业，也迎来发展机遇期。豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆浆、豆奶等豆制品日常消费量的不断增加，促使生产企业的投豆量扩增。数据显示，2020年豆制品行业50强规模企业的投豆量为180万吨。
豆制品行业发展方向
我国传统大豆食品加工业存在技术、装备落后，安全风险高等问题，且有传承危机。为实现豆制品产业的现代化生产，应该利用现代食品加工新原理、新技术、新工艺，加快或实现食品加工技术升级换代。
近年来，豆制品在线上和生鲜等渠道迅速崛起，新产品不断推出，我国豆制品消费处于供给转型与价值提升的关键节点。在市场升级和消费需求变化倒逼产业装备、渠道和产品形式升级变革的大背景下，不少豆制品专家与企业强化科技创新，推进模式与业态创新，不断提高生产能力和品质安全，加快新产品研发，促进豆制品从粗加工向精深加工转型升级。
豆浆、豆奶起源于我国，2000多年来始终是我国消费者喜爱的食品。然而，我国豆奶行业多为散装低端产品，亟须产业升级和产品创新。达利食品集团品质部部长乐振窍表示，豆奶制浆控制包含54个关键控制点，如选豆、泡豆、磨浆、挤压分离、微压煮浆、卧螺分离、浆料暂存、高压均质乳化、UHT杀菌等，在生产的每一步都需要准确把控。豆奶制浆通过植物蛋白破壁提纯技术，创新破壁、提纯、乳化、锁真四大核心工艺，使产品从散装豆浆到豆奶饮料，再发展成营养豆奶，在口感、营养、品质方面都有了质的飞跃。