茶树菇因生于油茶树的枯干上而得名，一提到它，相信大家都很熟悉。作为餐桌上常见菌类，其口感菌盖细嫩，柄脆。不仅煮汤味道鲜美，而且用来做干锅，炒菜也是不错的选择。茶树菇现在是作为可开发的十种珍稀菇之一。
茶树菇又名茶薪菇，柱壮田头菇，杨树菇，柳松菇。是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无害的高档珍稀食用菌。菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。柱状田头菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效[6脚。柱状田头菇是当前可开发的十种珍稀菇之一，2008年9月，柱状田头菇被“神七”带入太空，为培育新品种奠定了基础。
茶树菇产量及行业发展现状
近年来我国茶树菇行业快速发展，2010-2021年中国茶树菇产量逐年增加，2010年中国茶树菇产量为40.7万吨，到2020年增长到了91.4万吨。2021年产量约92.5万吨。茶树菇产量较大的省市主要是福建、江西、广东、湖南、贵州等，其中福建是国内茶树菇最大的供应省市，产量占比全国比重约43.33%。
目前来看，茶树菇的种植前景较好，因为茶树菇含有较多的营养物质，其蛋白质含量高达19.55%，而且所含的蛋白质中还有18种氨基酸，含量最高的是蛋氨酸(占2.49%)，其次为天门冬氨酸、异亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%，尤其是人体不能自行合成的8种氨基酸含量较高。
茶树菇产品以保鲜及烘干为主，内销我国150多个大中城市(以及我国香港、澳门特区)，同时还出口东南亚各国。根据海关提供的数据，国外的茶树菇人均消费量正以每年13%的速度递增，其中，美国人均消费量为每年1.5公斤，日本人均消费量为每年3公斤。
茶树菇行业发展趋势
从市场的消费形势上来看，茶树菇已成为城市居民餐桌上的常见食品，在城市餐饮业的菜谱上也成为食客喜爱的美味山珍。随着生产的发展，近年来茶树菇的市场定位已逐渐走向蔬菜化，保鲜茶树菇从南方基地直接运往深圳、长沙、上海、广州、西安、武汉、北京等大城市，售价约为15元左右/公斤，冬季和夏季产量低时售价约为25元左右/公斤。而且多数消费群体已接受了茶树菇作为大众食品进入蔬菜市场，因此其市场容量正逐步扩大，具有较高的消费潜力。