快餐主要是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。目前快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。
快餐按经营方式、工业化程度分，可分为传统快餐、现代快餐;按菜品风味分，可分为中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品种形式分，可分为单一品种快餐、组合品种快餐。
快餐品类市场分析报告
快餐作为刚需品类，占据了我国餐饮市场的近半壁江山。近日，中国烹饪协会联合美团发布了《2022快餐品类分析报告》(以下简称《报告》)
数据显示，2021年整体的餐饮大盘收入恢复至疫情前的水平，达到了4.6万亿元。从餐饮门店规模数据来看，2022年同比增长了15.6%。其中，中式快餐无疑是餐饮增长的“基石”赛道。在快餐行业中，中式快餐占据重要地位。中式快餐涵盖了多个细分品类，如粉面类、粥类、米饭类、地方特色小吃等，它们有着共同的特点：出餐及时、方便快捷、性价比高。
2022年，餐饮门店规模同比增长15.6%。中式快餐是餐饮市场增长的“基石”赛道，除米饭类快餐外，其他类型的中式快餐增速均非常明显，表现最优的就是特色小吃、卤味小吃和面食类快餐的增长。同时，中式快餐整体线上连锁化率达到25.43%，超过了餐饮大盘的连锁化率。
快餐行业未来发展趋势
随着国民收入不断提高以及改革开放的深入推进，市场上的餐饮品类在不断丰富，与此同时高热量、低营养的西式快餐也日趋平民化。但是在2020年之后，疫情对餐饮堂食影响严重，相比之下标准化程度高，适合外带外卖的西式快餐却因此迎来发展契机。
据红餐大数据，自2017年至2019年，我国西式快餐市场规模增长放缓，2020年受疫情影响出现了负增长。但进入2021年，西式快餐市场逐步回温，市场规模为2310亿元，同比增长了10.4%。
从西式快餐的区域分布来看，华东地区的西式快餐门店数最多，约占西式快餐总门店数的35.5%。华东地区外资企业数量庞大，对于西式餐饮接受度高，同时白领上班族数量众多，生活节奏快，从而对西式快餐的需求相对较大。
其次是华南地区，门店数占比为16.8%。此外，华中、华北、西南地区的门店数占比集中在11%到14%之间;而东北和西北地区的门店数较少，占比分别为6.1%、5.2%。