前言
常常被问起，总是在回答。想一想，不如集中收集整理给到大家（专栏缘由）。
营养素的作用在日常生活中大家略知，但对于需求量和食物中的具体来源，还不是很清楚。（吃没吃够无法衡量，缺不缺是不是一定出现症状，食物不够制剂怎么吃，权威推荐量是怎样～）
知识重在实用性。过日子会生活，大家在理解基础上做加减法，是否缺乏也大致能够合理判断。
今天营养素合集第一期：营养素摄入参考
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平均需要量（EAR）：是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值。 膳食营养素摄入量达到EAR水平时可满足群体中50%个体的需要。EAR不能作为个体营养素推荐量的标准，是群体建议，是设立推荐摄入量的基础。
推荐摄入量（RNI）：是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体的需要。 长期摄入RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI值能不能作为个体营养素评价的标准？当然可以。推荐钙、维C等营养素时也以RNI作为评判的标准，包括配餐和营养评估。
适宜摄入量（AI）：是通过观察或是实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4-6个月，其营养素全部来自母乳，故摄入母乳中的营养素量即婴儿的AI。与RNI的区别在于准确性不如RNI，可能高于RNI。
可耐受最高摄入量（UL）：是平均每日可以摄入某种营养素的最高量。这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。 但是，大部分的营养素的量都有上限，超过可耐受摄入量可能会有引发毒副作用的风险。
DRIs是基于现有的科学研究，只适用健康人群（严重疾病/营养不良/术后恢复等不适用）。
膳食营养素参考摄入量并不是一成不变的。我们的饮食模式逐渐在发生变化，科学研究也有全新的进展，它是不断更新的。如果前面的还没明白，可以看下图释义:
识“食”物者为俊杰！期待下期营养素专栏---维生素与您见面！
参考文献：
[2]姚滢秋.中国营养学会发布《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013年修订版[J].营养学报,2014,36(04):308.DOI:10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2014.04.001.